Sapori Antichi Zanier pasta artigianale di elevata qualità e fantasia

Il viaggio nelle tradizioni italiche legate al settore gastronomico è sempre carico di sorprese, ogni regione ha le sue specialità, le sue materie prime, le sue tradizioni che danno vita ad uno scenario unico al mondo, nessun altro stato può vantare questa straordinaria e appagante diversificazione territoriale.

L'Italia è la culla del mangiar bene, anche se alle volte sembriamo dimenticarcene.

Il viaggio "virtuale" oggi fa tappa nella Carnia, regione che si trova tra il Veneto e l'Austria che offre un fantastico scenario alpino e una ricchezza culturale, storica e di tradizioni importante, frutto anche della fusione di popoli molto differenti tra loro.

Personaggio di questa terra è Marco Zanier, un abile impreditore che ha deciso nel 1996 di lanciarsi in una avventura ambiziosa nel mercato della pasta di alta gamma, settore che in Italia incontra una grandissima concorrenza e non facile quindi da affrontare.

Viene fondata quindi l'azienda Sapori Antichi che nel suo nome racchiude il segreto del suo successo: portare nella tavola di coloro che amano la pasta un prodotto di qualità preparato ancora artigianalmente utilizzando materie prime rigorosamente selezionate.

Una produzione in piccola scala che permette di ottenere un prodotto che è l'esaltazione della bontà, ottenuta con passione e con il rispetto delle vecchie tradizioni.

  

La pasta prodotta da Sapori Antichi colpisce per l'incredibile varietà che il consumatore può selezionare, si va dal classico a soluzioni più "bizzarre" e fantasiose.
Oltre alla pasta bianca e alla pasta all'uovo colpiscono alcuni particolari prodotti che trovate solo da Sapori Antichi.
La vera particolarità della produzione risiede nella pasta a 6 colori e nella pasta multicolore, un vero spettacolo di fantasia agli occhi del consumatore che si fonde poi con la bontà del prodotto cucinato.
Oltre alla pasta l'azienda eccelle nella produzione dei condimenti e dei sughi, oltre che offrire prodotti a base d'orzo, polenta ed infusi.

Ora vi mostro i prodotti Sapori Antichi che ho avuto modo di testare.

Cappelli da chef a 6 colori

Questa pasta è di semola di grano duro, aromatizzata con prodotti naturali che conferiscono poi il colore  ad ogni singolo cappello da chef tra cui possiamo citare gli spinaci, la barbabietola, nero di seppia, curcuma, aroma naturale di paprika.

Ho preparato questa pasta in due modi, una utilizzando il condimento alla siciliana Sapori Antichi e un altro utilizzando il sugo con olive.

Questa pasta che necessita un tempo di cottura tra i 9 e gli 11 minuti.

 Condimento per pasta alla siciliana

Preparare il condimento alla siciliana è molto semplice.

Si aggiunge un bicchiere di acqua dopodichè si rosola per bene con burro e olio.

Quando il prodotto è ben rosolato si versa sopra la passata di pomodoro e si lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

I cappelli da chef trattengono benissimo il sugo grazie alla loro forma particolare, mantengono bene la cottura e sono molto buoni, un piatto di pasta unico nel suo genere.

Cappelli da chef conditi con sugo di olive

Fisarmoniche bianche

Le fisarmoniche bianche sono un tipo di pasta di semola grossa di grano duro preparate artigianalmente utilizzando una trafila in bronzo e lasciate successivamente ad essiccare lentamente a bassa temperatura.

Colpisce molto la loro forma che ricorda moltissimo la fisarmonica.

Le ho preparate utilizzando come condimento il sugo con tonno e il sugo con olive.

Tengono benissimo la cottura e trattengono divinamente il condimento, ho aggiunto anche una spruzzata di piccantina(mix di spezie e peperoncino).

Molto buone anche con il sugo al tonno, semplice condimento che esalta questo tipo di pasta.

Tagliolini aglio e peperoncino

I tagliolini aglio e peperoncino sono preparati utilizzando la semola di grano duro, peperoncino(4%) e aglio(1%).

L'ho preparata rispettando il consiglio dell'etichetta, aggiungendo olio extravergine di oliva e del peperoncino piccante e successivamente del parmigiano reggiano.

I tagliolini aglio e peperoncino mi sono piaciuti molto, una pasta aromatizzata che esalta il piacere di mangiare un ricco pieno di sapore.

Condimento per pasta all'arrabbiata

Un amante del piccante come me non può che apprezzare questo condimento, contenente pomodoro, carota, peperoncino, sale, cipolla, aglio, olive nere, sedano, prezzemolo, un vero concentrato di sapori.

Ero proprio curioso di valutarne la scala di piccantezza.

Si prepara nello stesso modo del condimento alla siciliana.

 Spaghetti con condimento per pasta all'arrabbiata

Questa volta ho utilizzato gli spaghetti come tipologia di pasta per verificare la capacità di esaltazione del sapore con una pasta "più comune".

Il risultato è stato eccellente, il livello di piccantezza era piuttosto alto, il che ha permesso di elevare considerevolmente l'apprezzamento del condimento all'arrabbiata.

Pasta monumenti d'Italia 6 colori

Non è una idea spettacolare questo tipo di pasta?

Tagliolini con uova fresche

Tagliolini al radicchio rosso

Tagliatelle con uova fresche

Farfalline italiane

Un pò di sano patriottismo con queste farfalline tricolori preparate con semola di grano duro, barbabietola, spinaci e paprika.

Condimento per pasta alla boscaiola

Condimento per pasta all'amatriciana

Condimento alla mediterranea

Questi sono solo alcuni dei 250 prodotti che Sapori Antichi porta nelle nostre tavole, un concentrato di passione, tradizione, sapore, qualità che evidenziano esponenzialmente il lavoro svolto dall'azienda.

Vi invito a visitare il sito ufficiale per sfogliare il catalogo e stuzzicare così il vostro appetito, trovando le soluzioni a voi più congeniali e sbalordendovi con alcuni tipi di pasta davvero fantasiosi.

Il tutto sempre rispettando le tradizioni dei "sapori antichi".

Contatti

http://www.saporiantichi.com/

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