IL PASTAIO DI MAFFEI

gennaio 02, 2013

IL PASTAIO DI MAFFEI

Ho recentemente ricevuto il pacco da parte di Maffei il Pastaio, una ditta di Barletta specializzata nella produzione di pasta fresca.
La Puglia è una regione in cui la pasta ha tradizione antichissima, e alcune specialità di questo alimento sono entrate nella dieta di tutti gli italiani.
Chi di non conosce le famosissime orecchiette?I cavatelli?Le trofie?
Il Pastaio di Maffei propone un ricco campionario di prodotti, mescolando sempre la tradizione all'innovazione, per portare in tavola prodotti freschi italiani e pugliesi in particolare.
Il Made in Italy è un motivo di vanto per questa azienda, una spinta trainante alla ricerca di sempre nuovi prodotti.
Il Pastaio di Maffei suddivide i propri prodotti nelle seguenti categorie:

In questa categoria ci sono tipi di pasta che noi tutti conosciamo molto bene, come i cavatelli, le trofie, le orecchiette, gli strozzapreti ed altri.

In questa categoria sono incluse le sfoglie per lasagne e cannelloni, le sfoglie agli spinaci, la sfoglia extrafine, le tagliatelle, le pappardelle e i taglioni.

In questa categoria sono inclusi i famosi gnocchi e le chicche, degli gnocchi a forma di pallina.

Qui sono rappresentati alcuni formati particolari di pasta, come i paccheri, i fusilloni, i rigatoni e la calamarata.

Maffei propone un nuovo concetto di Pasta Fresca All’Uovo. Formati realizzati con solo uova fresche italiane e ricettazioni dal gusto inconfondibile. Adatto per una cena a lume di candela o un pranzo delicato.

Maffei presenta la sua nuova ricetta per gnocchi e gnocchetti più morbidi e saporiti. Solo per primi piatti.Già dall'esterno della confezione si evince la bontà del prodotto, percependone la morbidosità e la cura posta nella sua produzione.

Il pacco ricevuto è molto rappresentativo, sono stati particolarmente generosi nel lasciarmi provare quella che è la loro produzione, il loro input che vogliono lasciare nella gente che sceglie di portare in tavola il marchio Maffei.

Bari vecchia

Sfoglia classica

Sfoglia extrafine

Trofie

Strozzapreti

Troccoli

Tagliatelle

Tenerotti

Grembiule in regalo

Una di queste sere ho voluto provare la Bari Vecchia, delle orecchiette più piccole rispetto al normale.

Già dalla confezione si evinceva che era un prodotto qualitativamente elevato, il colore della farina era vivo e il prodotto morbidissimo.

Il tempo di cottura è basso, di 5 minuti, e dopo appena qualche istante di immersione in acqua si può godere l'odore della pasta che rilascia il suo aroma naturale inconfondibile.

Il tempo di cottura è stato rispettato e dopo averle asciugate, le ho mescolate con un sugo già pronto Coop alla ricotta, per verificare anche come si lega il condimento alla pasta.
La pasta era perfetta, gustosa, un piatto semplice ma sostazioso che mi ha decisamente soddisfatto.

Appena possibile mi cimenterò nella preparazione di bei piatti per dare il giusto valore a questi prodotti che valorizzano uno degli alimenti più importanti, presente nella nostra tavola di tutti i giorni da millenni, un vero prodotto Made in Italy di cui dobbiamo andare fieri.