Farine Varvello, tradizione e innovazione

 

Oggi ho il piacere di parlarvi di una azienda lombarda che si occupa da 5 generazioni della produzione di farine, unendo il binomio tradizione-innovazione in modo da soddisfare pienamente le esigenze dei consumatori.

Varvello fonde le tecniche artigianali con la tecnologia, in modo da poter lanciare sul mercato sempre nuovi prodotti non accontentandosi del successo di quelli già in commercio.

Vi ricordate dei famosi gioppini?Io li ricordo bene negli anni 80, erano molto apprezzati da piccoli e grandi, un veloce snack da consumare in ogni occasione e arricchire con diverse soluzioni.

I gioppini furono una intuizione di Franco Varvello degli anni 70, che conferma che questa azienda storica è in continua "fermentazione", non si ferma mai.

La Varvello è ubicata in Lomellina, una zona pianeggiante che vede Vigevano città rappresentativa, zona ricca di tradizioni gastronomiche apprezzate in tutta Italia e di mulini, testimonianza di progresso ed evoluzione.

L'introduzione di nuove farine, frutto di una intensa ricerca, hanno rivoluzionato il modo di creare torte, pane, pasta,  biscotti e pizze.

Molto sensibili ed attenti verso la salute dei consumatori, sono di recente introduzione farine capaci di contrastare il fenomeno dell'invecchiamento cellulare, Pan Giovane e Pizza Giovane.

Come si arriva a queste farine speciali?

Grazie ad un rigoroso processo di selezione delle materie prime, controlli scrupolosi in laboratorio, pulitura, miscelazione e macinatura separata.

Tutto questo processo richiede una elevata competenza e conoscenza tecnologica e microbiologica, necessarie a concepire prodotti di elevata qualità.

All’interno di un laboratorio sperimentale gestito da un tecnologo alimentare, vengono studiate nuove ricette e sperimentati  nuovi prodotti, mentre le prove pratiche e i test sono svolti da un tecnico della panificazione diplomato. Corsi periodici mantengono il personale aggiornato sulla produzione dei preparati con farina, dalla pasta al pane, ai dolci. Oggi la gestione dell’intera Ricerca e Sviluppo è affidata a Francesca Varvello, laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria di Milano. 

I prodotti Varvello sono i seguenti:

• Pan Giovane
• Farine per panificazione
• Farine per pizzerie
• Farine per pasticcerie
• Pizza Giovane
• Dolce Giovane
• Pasta Giovane

 Io ho avuto modo di provare i prodotti della linea Giovane, contraddistinti dall'utilizzo di farina di Kamut, l'antenato della moderna farina, più ricca di proteine, germe di grano, farina di lino, estratti di polpa d'oliva e uva rossa.
Questo mix che fonde tradizione e novità, consente di creare prodotti gustosi che si prendono cura di noi, avendo una forte proprietà antiossidante.
Con la farina Pasta Giovane ho preparato degli agnolotti a mano ripieni di carne e li ho cucinati con burro e salvia per assaporarne meglio le caratteristiche.

Il risultato è stato gustosissimo, la cottura è stata ottimale e la farina ha sicuramente esaltato il sapore degli agnolotti e il suo contenuto.
Peraltro avevo già avuto modo di gustare i ravioli di verdura e i ravioli di carne e verdura prodotti dal Pastificio Plin utilizzando la farina Pasta Giovane.
Ho utilizzato anche la farina Dolce Giovane per creare due dolci, una crostata di marmellata di albicocche e una di ricotta.

La crostata è venuta morbidissima, il gusto della sfoglia ha contribuito ad accrescere la bontà del dolce.
L'altra crostata con ricotta e lamponi è stata fatta con utilizzando sempre una sfoglia creata con la medesima farina Varvello.

La morbidezza della sfoglia ha reso il dolce tenero e carico di sapori, una squisitezza.
Presto proverò le farine per la pizza e per il pane, Pizza Giovane e Pan Giovane, sicuro di ottenere gli ottimi risultati che ho avuto con le altre due farine.

Oltre ai prodotti tradizionali, Varvello offre questa importantte opportunità di nutrirsi in modo sano e gustoso, di pensare golosamente al proprio palato e di tutelare al meglio il nostro benessere.
Perchè rinunciarvi?
Varvello offre la possibilità di acquistare le farine della linea Giovane visitando la pagina dello shop on line.

Contatti

Farine Varvello & CO. S.r.l.

Sede Legale: Piazza Castello, 2 – 20121 Milano
Stabilimento e Uffici Amministrativi: Via Volta, 9 – 10020 Cambiano (TO)
Tel. 011 9442292 – Fax 011 94422274
P.I. 06174830965
Recapiti Commerciali: Tel. 0381 570446 – Fax 0381 78988
e-mail: info@farinevarvello.com
 http://www.farinevarvello.com