Funghi Valentina, viva la fantasia

Da estimatore di funghi non potevo esimermi dal testare i prodotti di un'azienda che li produce, anzi che più in particolare si dedica alla coltivazione del famoso fungo prataiolo conosciuto anche in cucina col nome di champignon.
Questo fungo, chiamato scientificamente Agaricus campestris, è apprezzato sin dall'antichità, i Romani ne godevano le virtù, Orazio ne valorizzava la bontà con i suoi versi.
E' una specie di fungo campestre, da questo deriva il nome di prataioli.
L'azienda ha 33 anni di vita, è nata con l'intento di coltivare in modo intensivo e non estentivo, curando con estrema meticolosità ogni singolo aspetto e cercando di limitare al minimo i trattamenti.
Il rispetto per la natura è un principio base del lavoro dell'azienda, che concentra inoltre  gli sforzi sulla qualità e sul rapporto con il cliente.
Quello che Funghi Valentina ci porta in tavola è un prodotto sano e naturale, ottenuto grazie alla continua ricerca ed al connubio tra passione e modernizzazione.
I prodotti vengono forniti freschi e trasformati.
I prodotti freschi vengono distribuiti affettati oppure interi, in cassette singole o multiple.

 

 

I prodotti trasformati danno l'idea della fantasia e della capacità di ricercare nuove combinazioni piacevoli di Funghi Valentina, alcune varianti sono davvero speciali uniche.

Vi mostro i prodotti bio  che mi sono stati gentilmente inviati.

 Funghi trifola e alloro bio

Il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene la tritatura del prodotto, morbido da spalmare, facilmente amalgamabile come condimento. Questa conservavegetale a base di funghi, dal sapore delicato, è ilpassepartout per ogni occasione e ogni piatto: condimento,contorno, aperitivo, indicata anche per i palati più esigenti.
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Questo prodotto è stato il primo che ho assaggiato, e mi è piaciuto molto, l'ho abbinato ad una piadina C.R.M. con uova sode, gustosissima.

Si percepisce nitidamente la qualità della materia prima, e la bontà dell'olio utilizzato.

Il piccolino Bio

Il fungo colto della calibratura più piccola, appena nato, viene scottato nell'aceto e messo in olio, con aglio e prezzemolo, per un sapore spiccatamente mediterraneo.
Da gustare per aperitivo o in abbinamento a salumi e carni.
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Questa versione è ottima da esser consumata anche da sola, con un pezzo di pane, vista la bontà.

Io l'ho utilizzata per condire una bella insalatona di riso, visto il periodo estivo ho pensato fosse un abbinamento perfetto per esaltarne il gusto.

Conserva dolce biologica

Il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Le scorze vengono preventivamente candite, e a seguire viene aggiunto il fungo. Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene la tritatura del prodotto, morbido da spalmare.
La conserva dolce è la più particolare di questa nuova gamma, farete sempre colpo per originalità servendola a tavola o regalandola, adattissima ai formaggi ed ai bolliti, una alternativa alle mostarde!
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Le scorze utilizzate sono di arancia e limone, un mix di sapori dolce, agre e salato che mi ha intrigato subito, con leggera prevalenza del sapore dolce.

Mi sono fatto una piccola piadina come pseudodessert e il risultato è stato ottimo, un prodotto mai assaggiato prima che mi ha deliziato parecchio.

Il grigliato Bio

Il fungo colto di calibratura media viene passato al forno, che conferisce al prodotto la caratteristicacolorazione abbrustolita. Saporito e gustoso, perfetto accompagnamento per le vostre carni e salumi.
Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare inpochi giorni.

Questa versione l'ho gustata semplicemente assaggiandola con un pò di pane, particolare, si avverte leggermente il sapore grigliato, gustoso come gli altri prodotti.

Trifola e menta bio

Il fungo viene raccolto e avviato alla affettatura e cottura.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avvienela tritatura del prodotto, morbido da spalmare, facilmente amalgamabile come condimento.
Questa conserva vegetale a base di funghi, dal saporepiù deciso, è ideale per bruschette, come protagonistadi carattere in ogni piatto, con un tocco di eleganza. Unavolta aperto, conservare in frigorifero e consumare inpochi giorni.

Questi non li ho ancora assaggiati perchè la menta non mi fa proprio impazzire, li utilizzerò per una ricetta sfiziosa fresca visto il periodo estivo.

Penso proprio che riproverò i prodotti Funghi Valentina, in particolare i trifolati con alloro bio e la conserva dolce biologica, delle autentiche squisitezze per il palato.

Non mi resta che consigliarvi di provarli se amate i funghi, non potete proprio perdervi questi abbinamenti fantasiosi e naturali, ne rimarrete soddisfatti.

Contatti

Funghi Valentina soc.agr.s.s.
Via cantalupo 10, 40061 Minerbio Bologna
Tel. 051879760 fax 0516621677
 http://www.funghivalentina.it/
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