PASTIFICIO PLIN

marzo 15, 2013

PASTIFICIO PLIN

Oggi ho il piacere di parlavi di un giovane pastificio ligure che ci porta in tavola tutta la tradizione e la qualità di una cucina famigliare, tanto apprezzata, di impronta ligure-piemontese.
Il Pastificio Plin si trova a Villanova d'Albenga, non distante da Savona, ed è il frutto di anni di lavoro nel campo della ristorazione.
La qualità dei prodotti è elevatissima grazie all'utilizzo di materie prime freschissime, tutte le lavorazioni vengono effettuate all'interno dell'azienda, come la preparazione delle verdure, la cottura delle carni e dei pesci, senza l'ausilio di semilavorati, conservati, additivi.
I fornitori sono tracciabili, grazie alla trasparenza di tutta la linea produttiva.
Il laboratorio analizza sia le materie prime che i prodotti finiti, per ottenere uno standard elevato ed attenersi alle normative vigenti.
Gli ingredienti sono preparati giornalmente, in modo da assicurare sempre prodotti freschi.
Durante le feste natalizie vengono preparati ravioli con crostacei, con tartufi d'alba, alla fonduta, oppure secondo le stagioni offriamo prodotti particolari, ravioli riso e cavoli, riso e porri, alla toma della Valsesia, alle melanzane, o con prodotti tipici di Albenga, ravioli con carciofo spinoso, con asparago violetto, con le trombette.
Altra particolarità è la produzione di tipici sughi liguri: il pesto genovese fatto secondo l'antica ricetta ligure, solo con basilico ligure, olio extra vergine d’oliva, pinoli, aglio e sale, in vasetti da 80, 180 grammi o barattolo da g 750 e g 3000, e il sugo di noci in barattoli da 200 gr e 1 Kg.

Andiamo a vedere cosa produce il Pastificio Plin nello specifico.

Che cos'è questa Pasta Giovane?

PASTA GIOVANE

il primo, che ferma il tempo.

Mantenersi giovani mantenendo le proprie abitudini.

Nasce la pasta giovane, la nuova idea di pasta fresca che trasforma le tue abitudini quotidiane in un gesto di bellezza e benessere.

Pasta giovane unisce tradizione e novità. I suoi ingredienti antichi, semplici e insieme completi, apportano antiossidanti del tutto naturali che aiutano a contrastare l'azione dei radicali liberi e, per questo, sono consigliati anche dal ministero della salute insieme a una dieta varia, equilibrata e a uno stile di vita sano.

Pasta giovane è una ricetta brevettata che contiene:

farina integrale kamut, con minerali antiossidanti naturali e fonte di selenio
germe di grano e farina di lino ricchi in omega-3 vegetali
estratti di polpa d'Oliva e di Uva Rossa del Bordeaux, ricchi in polifenoli ad azione anti ossidante.

La farina di Kamut è un prodotto antichissimo, che si sta pian piano riscoprendo, ricca di selenio, un forte antiossidante.
La farina Kamut utilizzata non è raffinata ma integrale e macinata, per mantenere integre le proprietà.

Gli Omega 3 utilizzati derivano dalle germe di grano e dalla farina di lino e hanno una azione di rafforzamento del sistema immunitario, combattono l'invecchiamento della pelle e riducono l'aumento del colesterolo.
I polifenoli dell'uva rossa e dell'oliva hanno anch'essi una azione antiossidante.

Pasta Giovane viene prodotta in tre versioni, ravioli di borragine, ravioli alla ligure e taglierini.

Ora vi mostro due tipi di ravioli che l'azienda mi ha gentilmente inviato.

Ravioli di borragine e carne

Ingredienti sfoglia: farina di grano tenero "00", semola di grano duro, uova (min. 20%), acqua, sale. Ingredienti ripieno: borragine (18%), prosciutto cotto, carne bovina arrosto in erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, cipolla, aglio, alloro, sedano, carote, chiodi di garofano, cannella, pepe, vino bianco), grana padano, uova pastorizzate, pane semolato, mortadella, maggiorana, insaporitore, noce moscata.

Ravioli di borragine e ricotta

Ingredienti sfoglia: farina di kamut, farina di lino ricca in omega-3, farina di germe, polva d'uva, estratto di polpa d'oliva . Ingredienti ripieno: ricotta, boraggini (min. 17%), bietole, pane semolato, formaggio grana padano, uova pastorizzate, olio extra vergine d'oliva, sale, insaporitore, maggiorana.

Il prodotto nella confezione viene conservato con un una copiscua infarinatura.

Ho cucinato questi ravioli in modo molto semplice, per non alterarne il gusto del ripieno e percepirlo nitidamente.

Ho cucinato quelli alla carne e verdura con un sughetto alla ricotta, utilizzando il Magic Cooker, e dopo pochi minuti di cottura, questo è il risultato invitante.

Osservate il ripieno, vi assicuro che è buonissimo, si può apprezzare la sua qualità e la freschezza al primo assaggio.

Qui invece li ho semplicemente conditi con Olio Cherchi e spruzzata di pepe nero, e il ripieno ha manifestato completamente la sua bontà, un piatto semplice ha fatto diventare speciale un pasto normale.

Vi invito a visitare il sito ufficiale per farvi un'idea della qualità che il Pastificio Plin offre, le foto che vi ho mostrato trasmettono un eloquente messaggio.

All'interno del sito è anche presente un file pdf scaricabile contenente delle pregevoli ricette per utilizzare al meglio i loro prodotti.

Contatti

Pastificio Plin

Via Cascine 11, CAP 17038 Villanova d'Albenga (SV) - P.I. 01558980098
Tel +39.0182993560 Fax +39.0182993707 - info@pastificioplin.com

http://www.pastificioplin.it

Pagina Facebook